飲食店の「寄せ方」
家と違って、お店は「今日は閉めます」が簡単にできませんよね。
だから依頼先は、早さだけじゃなく作業時間帯・におい/音・導線まで含めて段取りを組める窓口に寄せるのが現実的です。
※保健所対応やルールが絡む場合もあるので、説明と報告が整う所だと話がラクです。
「営業を止めたくない」「閉店後や早朝で組みたい」—この条件で話が通る窓口に寄せます。
▶︎ まずは状況を伝えて、見積もりと日程の相談をする受付の時点で「時間帯・におい・報告書」の話が出る所は、段取りが崩れにくいです。
飲食店は「虫が出た」だけで終わらなくて、だいたいこの3つがセットで来ます。
よくある詰まりどころ
ラクに進める考え方
ポイント:飲食店は「営業への影響を小さくしたい」を最初に言ってOKです。ここで段取りが組める所は、全体の話が早いです。
「閉店後で組みたい」「においが心配」—この2つを普通に聞ける窓口へ寄せると、話がきれいに進みます。
▶︎ 営業時間に合わせた段取りで、見積もり相談をする
飲食店は、ここを先に決めてから連絡するとスムーズです。
「いつ」「どこ」「どの範囲」の3つだけでOKです。
Step1:時間帯を先に言う
「閉店後の◯時〜」「開店前の◯時までに撤収」など、希望の枠を出します。
Step2:場所を絞って伝える
厨房/客席/バックヤードなど、出た場所と「いつから」を短く。
Step3:見積と報告の形を決める
「見積は項目で」「作業後は写真つきで」—ここまで言えると、あとがラクです。
ちなみに…「とりあえず全部やります」って言われると、かえって不安になりません?
飲食店は必要な範囲から、順番にの方が現実的です。
このまま読める形(短く)
「飲食店で、営業への影響を小さくして対応したいです。」
「閉店後(または開店前)の◯時〜◯時で作業できますか?」
「発生場所は◯◯で、いつ頃からです。」
「におい・音の配慮が必要です。作業の説明を先に聞けますか?」
「見積は項目が分かる形で出せますか? 追加が出る条件も先に知りたいです。」
「作業後は、写真つきの報告をお願いできますか?」
飲食店は「一式」だけだと、あとで困りやすいです。見積はこの形だと判断しやすいです。
判断の軸:「営業時間に合わせて、範囲を絞って、書面で残せる」—この3つが揃う所は、話がブレにくいです。
質問:営業中でも作業できますか?
回答:内容によります。だからこそ、まずは「閉店後/早朝で組みたい」を先に伝えるのが早いです。
その上で、必要なら“できる範囲だけ先に”の提案ができる窓口だと進めやすいです。
質問:においが心配です
回答:「においが気になるので、説明を先に聞きたい」と言って大丈夫です。
そこで言葉を濁さない所は、配慮の話もしやすいです。
質問:見積の追加が怖い
回答:受付で減らせます。
「追加が出る条件を先に」聞いて、項目で見積が出る所に寄せるのが安全です。
飲食店は、結局ここです。
「営業時間に合わせて、作業時間と範囲を決めたいです」が自然に通る窓口へ。
この一言がスッと通る所は、段取りが整理されています。お店側の手間も増えにくいです。
まとめ(今日やることはこれだけ)
迷うなら、「営業時間に合わせて段取りが組めるか」を最初に確認するのが一番早いです。
▶︎ まずは営業時間と状況を伝えて、段取りの相談をする※お店の状況や建物の条件で、最適な手順は変わります。だからこそ「時間帯・範囲・書面」を先に揃えるのがラクです。